健脾益气补汤谱 洪湖莲藕排骨汤

  湖北朋友告诉我:“百里江湖无污染,莲藕鱼虾甲天下。”在湖北最大的淡水湖泊里盛产的莲藕被誉为“水中之宝”,粉嫩白净,两湖人最喜爱取它和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块入口时感到粉糯又不失清脆,汤入口时香浓清甜,他们感叹藕香与肉香的搭配简直是天下绝配。吃藕最佳时节是中秋后,现用广东汤的烹制方式则气味更好、功效更佳。粉藕香甜可口,健脾益气补中,且男女老少皆宜。

  材料:洪湖莲藕800克、生姜100克、陈皮1/3个、猪排骨400克、生姜3片。

  烹制:各物分别洗净。莲藕刮皮、去节、切厚块;绿豆、陈皮、浸泡;猪排骨块段。一起与生姜下瓦煲,加水3000毫升(约12碗量),武火煮沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人用。



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